🍎 ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО С КУСОЧКАМИ: вкус бабушкиного лета
Знаете этот момент? Открываешь банку с заготовками посреди зимы, а оттуда вырывается густой аромат августовского сада. Сегодня делимся рецептом того самого повидла — не однородной массой из магазина, а настоящим, густым, янтарным, где каждая ложка наполнена сочными яблочными дольками.
Главный секрет здесь — правильные яблоки. Берите плотные, кисло-сладкие сорта: Антоновку, Богатырь или Синап орловский. Они дадут ту самую нужную кислинку и сохранят форму кусочков при варке.
Нам понадобится:
• Яблоки (уже очищенные от кожуры и сердцевины) — 2 кг
• Сахар — 1–1,2 кг (зависит от кислоты яблок)
• Вода — 150 мл
• Лимон — половинка (сок + немного цедры по желанию)
По желанию можно добавить палочку корицы, пару звездочек бадьяна или щепотку мускатного ореха.
Как готовим:
1. Очищаем яблоки от кожуры и семечек. Нарезаем крупным кубиком примерно 1,5 на 1,5 см. Если нарезать слишком мелко, они разварятся в кашу.
2. Чтобы кусочки не потемнели, пока вы режете остальные яблоки, сбрызгивайте их лимонным соком.
3. Складываем всё в кастрюлю с толстым дном (это важно, чтобы ничего не пригорало). Засыпаем сахаром, добавляем воду и аккуратно перемешиваем. Оставляем на час-полтора, чтобы яблоки дали сок.
4. Ставим на средний огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и томим под крышкой около 40 минут. Периодически помешиваем деревянной лопаткой.
5. Через 40 минут снимаем крышку, убираем специи (если добавляли), увеличиваем огонь и увариваем ещё 15–20 минут до желаемой густоты. Капните каплю на холодную тарелку: если она не растекается — готово! Не мешайте слишком часто, иначе красивые ломтики превратятся в пюре.
6. Стерилизуем банки над паром или в духовке, крышки кипятим.
7. Разливаем горячее повидло по банкам прямо вместе с сиропом. Закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым пледом до полного остывания.
☕️ Идеально к горячему чаю с бергамотом, на хрустящий тост со сливочным маслом, как начинка для дрожжевых пирожков, прослойка для торта «Медовик» или просто есть его холодной ложкой прямо из банки, глядя в окно на падающий снег.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять эту частичку тепла ❤️
Цветущий сад🌺
Не забудьте Подписаться👇👇👇
