ДОМАШНИЙ КЕТЧУП НА ЗИМУ — ВКУС ДЕТСТВА БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ 🍅
Магазинный кетчуп — это красители, ароматизаторы и непонятные добавки. А домашний — натуральный, густой, ароматный! И готовить его проще, чем кажется. Зимой открыл баночку — и к картошке, и к макаронам, и к мясу. 😋
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 Помидоры спелые — 3 кг
🔸 Лук — 500 г
🔸 Чеснок — 5–6 зубчиков
🔸 Сахар — 150–200 г (по вкусу)
🔸 Соль — 1,5–2 ст. л.
🔸 Уксус 9% — 100 мл
🔸 Растительное масло — 100 мл
🔸 Лавровый лист — 2–3 шт.
🔸 Перец горошком — 5–7 шт.
🔸 Гвоздика — 2–3 бутона
🔸 Корица — 0,5 ч. л. (по желанию)
🔸 Красный острый перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры вымыть, нарезать крупно. Лук очистить и нарезать кубиками.
Сложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Варить на медленном огне 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими.
Протереть массу через сито или пробить блендером, чтобы избавиться от кожицы и семян.
Вернуть пюре в кастрюлю, добавить сахар, соль, масло, корицу и острый перец. Варить на медленном огне 40–60 минут, помешивая, пока кетчуп не загустеет.
За 5–10 минут до готовности добавить измельчённый чеснок и влить уксус. Прогреть, но не кипятить.
Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
СОВЕТЫ:
🍅 Чем спелее помидоры, тем ярче вкус и цвет.
🍎 Хотите погуще — добавьте 1–2 кислых яблока или увеличьте время уваривания.
🌶️ Остроту регулируйте перцем: семена дают жгучесть.
🧄 Чеснок кладите в конце, чтобы сохранить аромат.
🫙 Храните в тёмном прохладном месте — до года.
Домашний кетчуп — это просто, вкусно и без химии! 😉
