ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ — СОЛНЕЧНЫЕ КУБИКИ НА ЗИМУ 🎃
Ароматные, упругие, сладкие — эти цукаты не хуже магазинных, а главное, без красителей и консервантов! Зимой — к чаю, в выпечку, в творог или просто как витаминная сладость. 🧡
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 Тыква (очищенная) — 1 кг
🔸 Сахар — 800 г–1 кг
🔸 Вода — 200–300 мл
🔸 Лимон — 1 шт. (или 1 ч. л. лимонной кислоты)
🔸 Апельсин — 1 шт. (по желанию, для аромата)
🔸 Корица, имбирь, гвоздика, ваниль — по вкусу
🔸 Сахарная пудра — для обсыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками 1,5–2 см.
Из воды и сахара сварить сироп. Добавить сок лимона и апельсина, специи.
Опустить тыкву в кипящий сироп и варить на медленном огне 5–10 минут. Снять с огня и оставить на 6–8 часов (или на ночь).
Повторить варку 3–4 раза — так тыква пропитается сиропом и станет прозрачной. Важно: каждый раз только доводить до кипения, не разваривать!
Откинуть кубики на дуршлаг, дать стечь сиропу.
Разложить на пергаменте и подсушить в духовке при 50–60°C 2–3 часа (дверца приоткрыта) или в дегидраторе. Можно просто оставить при комнатной температуре на 1–2 дня.
Обвалять в сахарной пудре и уложить в чистые сухие банки.
СОВЕТЫ:
🎃 Для цукатов лучше брать плотную мускатную тыкву — кубики держат форму.
🍯 Не выбрасывайте оставшийся сироп — это готовый тыквенный мёд! Добавляйте в чай, кашу, блины.
🍋 Лимонная кислота или сок лимона не дадут цукатам засахариться и сохранят цвет.
🌿 Хотите поострее — добавьте немного имбиря, получится пряный зимний вкус.
Храните в сухой банке в прохладном месте — до 6 месяцев. Но у нас они уходят за пару недель! 😄
