Свекла, морковь и лук — вот и всё! Готовлю этот ВИТАМИННЫЙ САЛАТ каждую неделю.
Никакого майонеза и сложных продуктов: простейшие корнеплоды благодаря горячему ароматному маслу и пряностям превращаются в сочную, пикантную закуску с невероятным вкусом!
Ингредиенты:
Свёкла (сырая, крупная) — 1 шт.
Морковь (крупная) — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Растительное масло (для обжарки) — 50–70 мл
Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
Натуральный яблочный уксус — 1–2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Копчёная паприка — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 0,5–1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Как я его готовлю:
Подготавливаю овощи. Сырую морковь и свёклу хорошо мою, очищаю от кожуры и натираю тонкой длинной соломкой на тёрке для корейских салатов.
Убираю лишнюю влагу. Добавляю к натёртым овощам соль, слегка перемешиваю руками и оставляю в миске на 10–15 минут. За это время свёкла и морковь пустят сок — я его просто аккуратно сливаю, чтобы салат не был слишком водянистым.
Обжариваю лук. Репчатый лук нарезаю тонкой соломкой. В сковороду наливаю достаточное количество растительного масла, хорошо разогреваю и выкладываю лук. Обжариваю на среднем огне до красивого, аппетитного золотистого цвета. Снимаю с плиты и даю маслу с луком буквально пару минут слегка остыть.
Добавляю специи. В миску к отжатым овощам кладу копчёную сладкую паприку, измельчённый через пресс чеснок, молотый кориандр, чёрный перец, сахар, яблочный уксус и мелко нарезанную свежую зелень.
Заправляю салат. Выливаю к овощам и специям обжаренный золотистый лук прямо вместе с горячим ароматным маслом. Тщательно всё перемешиваю.
Настаиваю и подаю. Салат можно пробовать сразу, но если дать ему постоять в холодильнике хотя бы пару часов (а лучше ночь!), овощи полностью пропитаются пряным маринадом. Невероятно вкусно подавать такую закуску на подсушенном ломтике чёрного бородинского хлеба!
Такая простая, бюджетная и полезная закуска всегда выручает к обеду или ужину.
