Маринованные помидоры черри на зиму
Черри для зимних заготовок — отличный выбор: они маринуются быстрее крупных помидоров, не трескаются и смотрятся очень красиво на столе . Главное — брать крепкие, неперезрелые плоды без повреждений .
Классический рецепт с горчицей
Ингредиенты на банку 0,5 л :
Ингредиент Количество
Черри ~350 г
Горчица зерновая 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Соль 0,5 ч. л.
Перец чёрный молотый 3 щепотки
Уксус 6% 1,5 ст. л.
Масло растительное 20 мл
Вода 150 мл
Приготовление :
Помидоры вымойте, плодоножки можно не удалять. Уложите в стерилизованную банку вместе с чесноком.
Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 8–10 минут для пропаривания.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, перец и горчицу. Доведите до кипения.
Влейте масло и уксус, перемешайте. Залейте горячим маринадом банку до верха.
Немедленно закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Варианты на любой вкус
Со сладким перцем
Изысканный вариант с ярким вкусом. Понадобится сладкий перец, зонтики укропа и листья смородины. Маринад готовят классическим способом — двойной заливкой с уксусом 70% .
С луком
Если нарезать лук колечками и чередовать с помидорами в банке, получится готовая закуска, которую можно подавать к столу сразу. Рецепт рассчитан на две банки по 0,5 л .
Пикантные с мёдом
Для сладковато-острого маринада возьмите мёд и яблочный уксус вместо обычного. Перед заливкой помидоры нужно проткнуть зубочисткой у плодоножки — так они лучше пропитаются .
Важные советы
Уксус — лучше использовать обычный столовый 9%, винный или яблочный дадут другой, более мягкий вкус .
Пропаривание черри занимает 5–10 минут, дольше держать не нужно — они мелкие и быстро прогреваются .
Стерилизация банок обязательна для зимнего хранения .
Пряности можно менять по вкусу: базилик, эстрагон, тимьян — все подойдут .
Готовые маринованные черри можно пробовать уже через пару недель . Хранить закатки лучше в тёмном прохладном месте — кладовой, подвале или погребе .
Приятных заготовок и вкусной зимы!
