Яблочно-сливовая пастила в духовке
Этот рецепт — простая и полезная альтернатива магазинным сладостям. Готовится она из натуральных фруктов, а процесс требует в основном времени на сушку.
Необходимые ингредиенты
Яблоки — 1 кг
Сливы — 1 кг (или 300-500 г для другого баланса вкуса)
Сахар — 100 г (по желанию, можно заменить мёдом или вовсе исключить)
Растительное масло — 2 ст. л. (для смазывания пергамента)
Дополнительно: корица (1 ч. л.) для аромата .
Пошаговый процесс
1. Подготовка фруктов
Фрукты тщательно вымойте. Слив удалите косточки, а с яблок — кожуру и семенные коробочки, нарежьте их дольками .
2. Получение пюре
Есть два основных подхода:
С предварительной варкой: Сложите фрукты в кастрюлю с сахаром и томите на слабом огне около 15 минут, пока сахар не растворится. Затем измельчите массу блендером до однородного пюре .
С запеканием: Разложите кусочки фруктов на противне и запеките при 150°C до мягкости. Затем остудите и взбейте с сахаром блендером .
Процесс можно упростить, сразу измельчив сырые фрукты блендером .
3. Сушка в духовке
Застелите противень качественным пергаментом и смажьте его тонким слоем растительного масла. Это убережёт от прилипания . Равномерно распределите фруктовое пюре по всему противню, чтобы получился слой толщиной 0,3–0,8 см .
Важные условия для сушки:
Температура: Оптимальный диапазон — 70–100°C .
Доступ воздуха: Обязательно приоткройте дверцу духовки (например, вставив металлическую ложку), чтобы выходила влага .
Время: Процесс займёт от 4 до 8 часов в зависимости от толщины слоя и вашей духовки .
4. Определение готовности
Правильно высушенная пастила легко отделяется от бумаги, немного липнет, но сохраняет форму и не рвётся . На ней не должно быть влажных пятен, иначе она может заплесневеть .
Как хранить и подавать
Готовый пласт пастилы нарежьте ножницами на полоски, сверните их в рулетики и храните в закрытом контейнере или банке в сухом месте до 6 месяцев .
Приятного аппетита!
