🌶 АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ, КОТОРУЮ Я ГОТОВЛЮ КАЖДОЕ ЛЕТО!
Друзья, делюсь с вами настоящей палочкой-выручалочкой и королевой моих зимних ужинов. Если у вас, как и у меня, кабачки скоро начнут вытеснять из дома кота — этот рецепт маст-хэв!
Никакой водянистости, только густая, насыщенная текстура и тот самый вкус бабушкиной аджики из детства. Идеально к мясу, пельменям или просто на ломтик бородинского хлеба 🍞
🥣 Ингредиенты:
* Кабачки (уже очищенные от кожуры и семян) — 3 кг
* Морковь — 0,5 кг
* Сладкий болгарский перец — 0,5 кг
* Чеснок — 2–3 крупные головки (кто любит поострее — смело кладите больше)
* Острый перчик — 1–2 шт. (по вкусу, можно сушеный)
* Томатная паста (очень хорошая, густая!) — 400 г (или 1,5 кг прокрученных помидоров без шкурки)
* Сахар — 150 г
* Соль — 2 ст. л. (без большой горки)
* Растительное масло (рафинированное) — 200 мл
* Уксус 9% — 100 мл
👩🍳 Приготовление:
1. Подготовка. Всё самое муторное позади! Кабачки, морковь, оба вида перца и чеснок пропускаем через мясорубку. Если любите совсем однородную текстуру — пробейте блендером после мясорубки.
2. Варка. Перекладываем овощную массу в кастрюлю (берите побольше, она будет весело булькать). Добавляем томатную пасту, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваем.
3. Ставим на средний огонь. После закипания убавляем газ до минимума и томим нашу аджику под крышкой около 40 минут. Периодически помешиваем, чтобы не прикипело ко дну. Масса должна увариться и стать гуще.
4. Финал. За 5 минут до готовности выдавливаем туда весь чеснок (если пропустили его сырым в начале, сейчас лучше добавить свежий для аромата) и вливаем уксус. Перемешиваем и даем покипеть еще разок.
5. Закатка. Пока аджика тихонько кипит, стерилизуем банки удобным способом (я люблю над паром). Раскладываем горячую заготовку по баночкам, герметично закатываем крышками.
6. Переворачиваем вверх дном, укутываем старым пледом или одеялом и оставляем до полного остывания.
Из этого количества выходит примерно 4–4,5 литра густой ароматной радости. Зимой откроешь такую баночку, вдохнешь запах чеснока и лета... Ммм! Пальчики оближешь 😋
