ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ — ДОСТАЛ БАНОЧКУ, РАЗОГРЕЛ И ОБЕД ГОТОВ! 🌶️🍚
Друзья-хозяюшки, у кого в этом году урожай перца бьет все рекорды? 🙋♂️
Фаршировать и замораживать — это классика. Но есть вариант еще лучше! Консервированный фаршированный перец на зиму. Представьте: открываете банку, перекладываете в кастрюльку, прогреваете 5 минут — и на столе уже полноценный обед с гарниром!
Я готовлю этот рецепт уже много лет. И, честно говоря, зимой баночки улетают быстрее, чем обычная консервация! Рассказываю, как это делаю.
🔥 Рецепт «Ужин в банке» (из расчета на 4-5 литровых банок):
Нам понадобится:
✅ 2-2,5 кг крупного болгарского перца (идеально — ровные, мясистые "Богатырь" или "Калифорнийское чудо").
✅ 1,5 кг капусты (белокочанной, сочной).
✅ 500 г моркови.
✅ 2-3 луковицы.
✅ 500 мл томатного сока (или разведенная паста — 3 ст.л. на 0,5 л воды).
✅ 100 мл растительного масла.
✅ 50 мл 9% уксуса.
✅ Соль, сахар — по вкусу (обычно 1,5-2 ст.л. соли и 3-4 ст.л. сахара).
✅ Перец горошком и лавровый лист.
👇 Как готовлю (пошагово):
1️⃣ Подготовка перца: Мою перец, аккуратно срезаю «крышечку» (отверстие должно быть небольшим), удаляю семечки. Немного бланширую в кипящей воде 2-3 минуты — чтобы стал мягким, но не разварился.
2️⃣ Начинка: Капусту и лук нарезаю тонкой соломкой, морковь тру на крупной терке. Обжариваю лук с морковью до золотистости, добавляю капусту и тушу до полуготовности (10 минут). Солю, перчу по вкусу. Начинка готова!
3️⃣ Фаршировка: Набиваю каждый перец капустной начинкой плотненько (но не до треска!), укладываю в банки вертикально (срезом вверх, чтобы сок распределялся внутри).
4️⃣ Заливка: В томатный сок добавляю масло, соль, сахар, перец горошком, лаврушку. Довожу до кипения, вливаю уксус и сразу заливаю банки с перцем до самого верха.
5️⃣ Стерилизация: Банки накрываю крышками, ставлю в кастрюлю с теплой водой (на дно — тряпочку!) и стерилизую 20-30 минут (после закипания воды). Закатываю, переворачиваю, укутываю на сутки.
⭐ Секрет: Чтобы перец не "выплывал" из банки во время стерилизации, можно сверху положить крест-накрест две шпажки или деревянные палочки — они прижмут овощи к дну!
🍚 Как подаю зимой: Достаю банку, выливаю всё содержимое в сотейник, прогреваю. Подаю со сметаной и свежей зеленью — объедение!
