ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ С ЧЕСНОКОМ И УКРОПОМ — БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Зимой открываешь, а они как с грядки! 🥒💥
Друзья-огородники, признавайтесь, у кого огурцы в этом году вымахали с ногу и никак не хотят заканчиваться? 🙋♂️
Варенье из них не сваришь, в свежем виде уже не лезут, а выбрасывать жалко? У меня для вас рецепт-хит! Те самые огурчики, которые улетают с тарелки за 5 минут. И главное — никакой возни со стерилизацией банок в кипятке!
Долго искала идеальную пропорцию, и нашла! Маринад сбалансированный, чеснок и укроп дают божественный аромат, а сами огурцы остаются такими хрустящими, что хруст слышен на весь дом!
🔥 Рецепт "100% ХРУСТ" (на 2 литровые или 1 трехлитровую банку):
Нам понадобится:
✅ Огурцы (берите плотные, пупырчатые, лучше не переросшие. Идеально — только что сорванные!)
✅ 1 головка чеснока (не зубчика, а целая! Не жалейте!)
✅ Большой пучок свежего укропа (можно с зонтиками — это даёт тот самый дух)
✅ 3-4 листа хрена (залог хруста)
✅ 5-6 листьев смородины и вишни
Рассол (на 1,5 литра воды):
3 ст. ложки соли (с небольшой горкой, каменная!)
5 ст. ложек сахара
100 мл 9% уксуса (в самом конце!)
👇 Технология "Тройной заливки" (забудьте про стерилизацию!):
1️⃣ Подготовка: Замачиваю огурцы в холодной воде на 3-4 часа (чтобы они напитались влагой и стали упругими). На дно банки укладываю половину укропа, все листья, чеснок (зубчики разрезаю пополам). Плотно набиваю банку огурцами (лучше вертикально). Сверху — оставшийся укроп.
2️⃣ Заливка №1 (кипяток): Заливаю огурцы крутым кипятком прямо из чайника. Накрываю капроновой крышкой и оставляю на 15 минут. (Ждём, пока прогреется серединка).
3️⃣ Заливка №2 (рассол): Сливаю эту воду в кастрюлю (она уже пахнет огурцами!). Добавляю соль, сахар. Кипячу 5 минут. В самом конце, перед тем как снять с огня, вливаю уксус.
4️⃣ ФИНАЛ: Заливаю банки с огурцами этим горячим маринадом до самого верха (чтобы вытекла лишняя вода). Закручиваю стерильными крышками (их просто обдаю кипятком). Переворачиваю вверх дном, укутываю в плед и забываю на сутки.
⭐ Важнейший лайфхак: Чтобы огурцы были хрустящими, добавьте в банку 2-3 чайные ложки горчичного порошка (прямо в рассол перед заливкой) или дубовый лист. И никогда не кладите йодированную соль — она размягчает овощи!
