🍲 Салат из огурцов «Шантане»: хрустящая классика на зиму!
Друзья, сезон огурцов в самом разгаре! Пора не только есть их свежими с грядки, но и позаботиться о вкусных запасах на зиму. Сегодня делюсь проверенным рецептом салата «Шантане».
Это та самая закуска, которая исчезает со стола первой — ароматная, в меру острая, с невероятным пряным маринадом. Огурчики остаются плотными и хрустящими, а морковь и перец придают соусу густоту настоящей икры. Идеально к картошечке или просто на хлебушек!
🥒 Что нам понадобится (на выходе получается около 3 литров):
* Огурцы — 2 кг (лучше брать небольшие, крепкие)
* Морковь — 2 шт. крупные
* Болгарский перец — 1 крупный
* Острый перчик — 1 шт. (по вкусу, можно меньше или без него)
* Чеснок — 3–5 зубчиков (не бойтесь аромата!)
* Сахар — 150 г
* Соль — 35 г
* Уксус 9% — 150 мл
* Масло растительное — 150 мл
👨🍳 Готовим за 40 минут:
1. Основа вкуса. Чистим морковь, чеснок и оба вида перца. Пробиваем их в блендере до состояния мелкой крошки (или пропускаем через мясорубку). Перекладываем эту яркую массу в кастрюлю.
2. Маринад. Добавляем к овощной икре соль, сахар, масло и уксус. Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем буквально 5 минут.
3. Главный герой. Пока варится заправка, моем огурцы и обрезаем им хвостики. Нарезаем кружочками толщиной 2–3 мм. Отправляем их в кипящую кастрюлю.
4. Волшебство. Варим всё вместе на умеренном огне 5 минут, аккуратно помешивая. Огурцы быстро поменяют цвет и пустят сок. За минуту до конца добавляем пропущенный через пресс чеснок.
5. Финал. Раскладываем горячий салат по чистым стерилизованным банкам, закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
📦 Хранить такую красоту можно прямо в квартире, главное — подальше от батарей и солнца. Открываешь банку зимой, а оттуда пахнет летом! Обязательно попробуйте приготовить пару баночек.
