Comilfo
MAX ·
22 марта по старинной традиции пекут жаворонков — булочки в форме птиц
Этот день посвящён памяти 40 Севастийских мучеников и всегда приходится на Великий пост, поэтому тесто для выпечки делают постным — без яиц и молока.
В народе считалось, что именно в этот день возвращаются перелётные птицы и начинается настоящая весна. Поэтому хозяйки пекли жаворонков и угощали ими детей и близких.
Рецепт жаворонков довольно простой:
Ингредиенты :
250 мл воды, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 80 г сахарного песка, 80 г растительного масла, щепотка соли, ванилин или ванильный сахар, 4–4.5 стакана муки (примерно 500 грамм), изюм или сушеная черника для украшения.
Приготовление:
Залейте дрожжи водой чуть теплее комнатной температуры, растворите в воде и дайте постоять 10–15 минут.
Просейте в миску пшеничную муку, добавьте соль, сахар, ванилин, перемешайте. Добавьте воду и растительное масло.
Вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накройте ёмкость с тестом полотенцем и поставьте в тёплое место.
Когда тесто увеличится в объеме, его нужно немножко обмять и снова дать подойти.
Весь процесс подхода теста занимает около 1.5–2 часа. После тесто нужно еще раз обмять, раскатать в жгут и порезать на 18 равных частей.
Каждый кусочек раскатайте еще раз в жгут длиной 15 см. Завяжите каждый узлом.
Придайте одному кончику форму хвоста (немного расплющить и сделать несколько надрезов) а другому — форму головы птицы.
Глаза можно сделать из изюма или сушеной черники.
Выложите жаворонков на смазанный маслом противень и поставьте в тёплое место, чтобы они немного поднялись.
Затем смажьте их растительным маслом или сладким крепким чёрным чаем, для того, чтобы после выпечки они стали золотистого цвета.
Выпекайте жаворонков в течение примерно 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Готовых жаворонков снимите с противня, положите на деревянную поверхность, слегка сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте на некоторое время в теплом месте.
𝘾𝙤𝙢𝙞𝙡𝙛𝙤🍒
𝙏𝙚𝙡𝙚𝙜𝙧𝙖𝙢 /𝙈𝙖𝙭
