Никакого пальмового масла. Принят новый ГОСТ на глазированные сырки, который начнет действовать с 1 января 2028 года
Сличаем оба документа — тот, что действует сейчас, и тот, что придет ему на смену. Массовая доля жира не изменится — так и будет от 5% до 26%. Влага — тоже без изменений: от 33% до 55%. А что с жирами? Тут нас ждут изменения: разработчики специально оговорили момент, который повлияет на качество и пользу будущих сырков: «жировая фаза творожной массы продукта должна содержать только молочный жир коровьего молока», говорится в новом ГОСТе. То есть никаких пальмовых и других растительных жиров.
С кислотностью и сладостью разработчики нового ГОСТа решили не быть такими строгими: границы допустимого стали более широкими. Если в действующей рецептуре массовая доля сахарозы определена в пределах 22-30%, то в той, что готовится на смену, нижнего предела нет, а верхний будет 32%. Также правильный глазированный сырок должен иметь нежную однородную консистенцию, быть равномерно покрыт глазурью, которая не должна прилипать к упаковке или крошиться.
📢 Честные Новости. Сила в правде!
