«Бездрожжевой» хлеб: обман на этикетке?
Эксперт НИИ хлебопекарной промышленности развенчивает популярный миф: в любой закваске обязательно присутствуют дрожжи. Именно они вместе с молочнокислыми бактериями создают ту самую пышную структуру, которую мы привыкли называть «бездрожжевым» хлебом. Настоящий продукт без дрожжей — это плоские лепешки вроде мацы или лаваша. Современные закваски представляют собой сложную микробную экосистему из отборных культур, которые гарантируют безопасность и улучшают вкус. При выборе хлеба стоит ориентироваться не на громкую надпись, а на состав и технологию производства.
Источник: КП
📢 Честные Новости. Сила в правде!
