Публикация от 10 ноября 2026

Пельмени с малахитовым соусом и озерники с щучьей икрой В Челябинске пельмени — не просто еда, а почти официальный язык. Но кроме классики здесь готовят то, чего не найдёшь больше нигде: язык по-демидовски с драником из репы, шаньги с груздями и озёрную рыбу в ржаных пирогах. В 2026 году у Южного Урала появилась своя гастроконцепция: белый груздь, озёрная рыба, черёмуха, мясо дикой косули и пшеница. На их основе рестораторы собрали визитные карточки региона: пельмени с косулей, щукой и лосятиной в бульоне с малахитовым соусом, озерник — ржаной пирог со сливочно-икорной начинкой и судаком, шаньги с картофелем и груздями. «Усадьба Рябининых» Здесь работает бренд-шеф Евгений Михайлов — автор озерников и пельменей с малахитовым соусом, которые представляли область на всероссийских гастрошоу. В 2026 году на День города его команда испекла тысячу озерников. Адрес: Каслинская, 137. Часы работы: ежедневно 12:00–00:00 (пт–сб до 01:00). Цена: 1500–5000 ₽. «Докторская пельменная № 10» Домашняя пельменная-столовая с рейтингом 4.8 — для тех, кто хочет пельменей без ресторанного пафоса. Адрес: Либкнехта, 18. Часы работы: ежедневно 9:00–21:00. Цена: от 250 ₽. Из гастросувениров берите конфеты «Челябинский метеорит» и варенье из сосновых шишек 🥟 Челябинск Изнутри