Груздянка и пельмени с косулей: туристов будут кормить местной кухней
В Челябинской области появилась гастрономическая концепция региона. В основе — пять локальных продуктов: грузди, озерная рыба, лесные дикоросы (черемуха), мясо дикой косули и пшеница.
Из них готовят и возрождают местные блюда: груздянку, пирог «Озерник», пельмени с косулей, шаньги, ляпуны и котлеты из озерной рыбы. Показывают не общую «уральскую кухню», а особенности разных территорий — от кухни златоустовских мастеров и троицких купцов до нагайбакских блюд.
Некоторые блюда преподносят необычно. Например, для группы байкеров шеф-повар Константин Арефьев приготовил косулю прямо в земле: мясо закопал в глине, обложил еловыми ветками и сверху разжёг костёр.
Теперь туристов везут на Южный Урал не только за горами и озёрами, но и за местной кухней.
Челябинск изнутри
