Богини у Плиты
MAX ·
Этот кляр стал для меня настоящим открытием, когда захотелось той самой идеальной хрустящей корочки, как в ресторане. Секрет в пузырьках газа: они делают оболочку отбивных невероятно воздушной и легкой. Теперь готовлю только так, ведь мясо внутри остается потрясающе сочным, а снаружи получается золотистый хруст.
ИДЕАЛЬНЫЙ КЛЯР ДЛЯ ОТБИВНЫХ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Газированная вода — 50 мл
✅ Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
✅ Мука — 1 ст. л.
✅ Соль — по вкусу
✅ Перец — по вкусу
✅ Паприка — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разбиваем яйца в глубокую емкость и слегка взбиваем их вилкой или венчиком до однородности. Добавляем соль, черный перец и паприку, чтобы кляр приобрел приятный пряный аромат и красивый аппетитный оттенок.
Вливаем сильногазированную ледяную воду в яичную смесь и быстро перемешиваем, стараясь сохранить как можно больше пузырьков. Именно ледяная газировка в сочетании с горячим маслом создаст ту самую правильную пористую текстуру.
Всыпаем муку и кукурузный крахмал, тщательно вымешивая массу, чтобы полностью избавиться от комочков. Крахмал в составе отвечает за то, чтобы кляр не размокал и дольше оставался хрустящим после обжарки.
Обмакиваем каждый кусочек мяса в получившуюся смесь и сразу выкладываем на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла. Обжариваем на среднем огне до появления плотной золотистой корочки с обеих сторон.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
🥰Оставляйте реакции, если понравился рецепт и делитесь с близкими ❤
