Богини у Плиты
MAX ·
Эти горячие лепешки с тягучим сыром — моя самая большая слабость в кавказской кухне. Обожаю момент, когда сливочное масло тает на румяной корочке, превращая простой картофель в настоящий деликатес. Готовлю их сразу целую гору, потому что они исчезают со стола быстрее, чем я успеваю выкладывать следующую партию.
ХЫЧИНЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅Картофель — 1 кг.
✅Сулугуни — 300 гр.
✅Мука — 400 гр.
✅Сливочное масло (для смазывания)
✅Сметана (для подачи)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очищенный картофель отвариваю в слегка подсоленной воде до полной готовности. Тщательно сливаю всю воду и разминаю овощи в однородное пюре без комочков, пока они еще горячие.
Натираю сулугуни на крупной терке и смешиваю его с теплым картофелем до расплавления сыра. Постепенно всыпаю просеянную муку и замешиваю мягкое, эластичное тесто, которое должно хорошо держать форму.
Разделяю получившуюся массу на равные части и формирую из них аккуратные шарики. Обильно припыляю рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не липло, и раскатываю каждый шарик в тонкую круглую лепешку.
Разогреваю сухую сковороду с толстым дном и обжариваю хычины на среднем огне с обеих сторон до появления характерных золотистых пятнышек. Если лепешка начинает раздуваться, аккуратно прижимаю ее лопаткой.
Снимаю готовые горячие лепешки со сковороды и сразу выкладываю на каждую щедрый кусочек сливочного масла. Складываю хычины стопкой, чтобы они пропитались и стали еще нежнее, после чего подаю к столу с холодной сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
🥰Оставляйте реакции, если понравился рецепт и делитесь с близкими ❤
