Богини у Плиты
MAX ·
Этот вкус моментально возвращает меня в то беззаботное время, когда мамин завтрак казался самым вкусным на свете. Кабачковая икра получается именно такой — нежной, в меру пикантной и идеально подходящей к хрустящему ломтику свежего хлеба.
КАБАЧКОВАЯ ИКРА ИЗ ДЕТСТВА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅Кабачки 1.5кг
✅Лук 0.5кг
✅Морковь 0.5кг
✅Томатная паста 3 ст. л.
✅Соль 1 ст. л.
✅Сахар 1.5 ст. л.
✅Чеснок 1 головка
✅Подсолнечное масло для жарки
✅Молотый перец по вкусу
✅Уксус 9% 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очищенные овощи нарезаю произвольными кубиками, морковь натираю на крупной терке. На разогретом подсолнечном масле обжариваю лук до золотистого цвета, затем добавляю морковь и кабачки, тушу массу на среднем огне под крышкой до полной мягкости всех ингредиентов.
В размягченные овощи добавляю томатную пасту, соль, сахар, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешиваю и продолжаю томить на медленном огне еще 15–20 минут, чтобы вкусы соединились, а лишняя влага выпарилась.
Измельчаю готовую массу погружным блендером до состояния однородного шелковистого пюре. Вливаю столовую ложку уксуса, довожу икру до кипения и сразу снимаю с огня, после чего раскладываю по стерилизованным банкам или подаю к столу после полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
🥰Оставляйте реакции, если понравился рецепт и делитесь с близкими ❤
