Этот чизкейк всегда получается таким нежным, что кажется, будто он тает прямо на тёплой тарелке. Я люблю его за карамельную корочку и мягкую сердцевину — идеальный баланс без лишних усилий.
НЕЖНЕЙШИЙ БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основные
✅ Сливочный творожный сыр — 400 г
✅ Сливки (33%) — 250 мл
✅ Яйцо — 3 шт.
✅ Сахарная пудра — 120 г
✅ Ванильный сахар — 10 г
✅ Лимонный сок — 1 ч.л.
✅ Мука — 25 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соединяю творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар, взбиваю до гладкости. По одному добавляю яйца, продолжая взбивать на низкой скорости, чтобы масса оставалась воздушной, но не переаэрированной.
Вливаю сливки и лимонный сок, перемешиваю до однородности. Просеиваю муку прямо в смесь и аккуратно вмешиваю, чтобы не было комочков и текстура получилась шелковистой.
Переливаю массу в форму, застеленную пергаментом, оставляя высокие бортики. Выпекаю при 200°C около 35–40 минут: центр должен оставаться слегка подрагивающим, а верх — хорошо подрумяниться.
Даю чизкейку полностью остыть при комнатной температуре, затем убираю в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он стабилизировался и стал особенно нежным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
🥰Оставляйте реакции, если понравился рецепт и делитесь с близкими ❤
