Богини у Плиты
MAX ·
Ваша выпечка черствеет на следующий день? Рассказываю, как забыть об этой проблеме навсегда!
1. Секрет первый — температура молока строго до 40 градусов. Если дрожжам будет слишком жарко, они не дадут того самого «пушистого» эффекта.
2. Тесто готовим только на опаре.
3. В замешанное тесто вводим мягкое (не растопленное) сливочное масло.
4. Добавьте ложку кукурузного крахмала к муке. Именно он удержит влагу внутри.
5. А сливочное масло вводите в самом конце замеса — это создаст идеальную структуру волокон.
6. Не бойтесь липкого теста, бойтесь забитого мукой. Вымешивайте около 10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам само по себе. Дайте ему хорошо подойти.
7. И главный совет – после духовки обязательно дайте им «отдохнуть» под полотенцем 15 минут. Сохраняйте рецепт и подписывайтесь — будем печь вместе!»
📝 Дрожжевое тесто:
• молоко – 400 мл
• сахар – 130 гр
• дрожжи свежие – 27 гр (сухие – 9 гр)
• яйца – 3 шт
• соль – 8 гр (1,5 ч.л. без горки);
• ванилин – щепотка;
• сливочное масло (мягкое) – 100 гр
• мука – 850 гр
📝 Начинка:
• яблочное повидло – 550 гр
📝Штрейзельная крошка:
• мука – 45 гр
• сахар – 40 гр
• сливочное масло (мягкое) – 20 гр
📝Для смазывания:
• яйцо – 1 шт
💥ПОДПИШИСЬ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ👇👇👇
