Богини у Плиты
MAX ·
Мне так нравится готовить оссобуко: аромат стоит такой, будто на кухне маленькая Италия. Мясо получается нежным до смешного — буквально сползает с кости. Это блюдо всегда производит впечатление, даже если готовлю его просто для себя.
ОССОБУКО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основное:
✅ телячья голяшка
✅ мука 4–5 ст. л
✅ оливковое масло 4–5 ст. л
✅ сливочное масло 50 г
✅ сухое белое вино 150 мл
Соффрито:
✅ репчатый лук 1 крупный
✅ морковь 1 крупная
✅ сельдерей 2 стебля
Для тушения:
✅ мясной бульон 300–400 мл
✅ лавровый лист 1–2 шт
✅ соль
✅ черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Обсушить телячьи голяшки бумажным полотенцем, обвалять в муке и стряхнуть излишки.
Разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить голяшки по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
В том же жире обжарить лук, морковь и сельдерей 5–7 минут, вернуть мясо, влить белое вино, дать ему покипеть 2–3 минуты, чтобы выпарился алкоголь и соус стал насыщенным.
Добавить бульон, довести до лёгкого кипения и тушить 1.5–2 часа на минимальном огне, подливая бульон при необходимости, пока мясо не станет очень мягким.
Для соуса перебить в блендере овощи из бульона, добавить сливки и петрушку, подать оссобуко с бататовым пюре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
🥰Оставляйте реакции, если понравился рецепт и делитесь с близкими ❤
