Публикация от 20 января 2026

Эти пирожки — чистая ностальгия. Хрустящая корочка, мягкое тесто, сочная начинка… и тот самый аромат, который сразу делает дом теплее. Готовить их приятно, а есть — ещё приятнее. ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ И МЯСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста (на ~18 пирожков по 55 г) ✅ Молоко — 180 г ✅ Вода — 70 г ✅ Сметана 15–20 % — 70 г ✅ Яйцо — 1 шт ✅ Масло растительное — 35 г ✅ Сахар — 15 г ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Сухие дрожжи — 7 г ✅ Мука — 550–570 г Для начинки ✅ Капуста — 400–500 г ✅ Лук — 1 шт ✅ Фарш — 300–400 г ✅ Томатная паста — 1 ст. л. ✅ Соль, перец ✅ Масло для жарки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В миске смешать молоко, воду, яйцо, сметану, масло, сахар и соль, доведя смесь до тёплой, но не горячей консистенции около 36–38 °C. Добавить дрожжи, перемешать венчиком до однородности, затем постепенно всыпать муку и замесить мягкое, слегка липковатое тесто. Смазать миску каплей масла, переложить тесто, накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в 1,5–2 раза. Лук обжарить с капустой до мягкости и лёгкой золотистости, добавить соль, перец и томатную пасту, затем вмешать обжаренный фарш и полностью остудить начинку. Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики по 55 г, накрыть и оставить на 20 минут, чтобы они расслабились. Каждый шарик слегка раскатать, выложить ложку начинки и тщательно защипнуть края. Разогреть сковороду с маслом на среднем огне, выложить пирожки швом вниз и жарить 2,5–3 минуты до золотистой корочки, затем перевернуть и обжарить вторую сторону. Готовые пирожки переложить на бумажное полотенце и накрыть тканью на 10 минут, чтобы стали особенно мягкими. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥰Оставляйте реакции, если понравился рецепт и делитесь с близкими ❤ НАШИ КАНАЛЫ: Любимые рецепты Богини у плиты Раневская Открытка дня Открытки Поздравления Открытки что вдохновляют