Богини у Плиты
MAX ·
Каждый раз, когда я делаю слоёную самсу, меня поражает, как из простого теста и пары движений рождаются эти хрустящие, ароматные слои. Это одно из тех блюд, которые превращают кухню в маленькую пекарню восточных чудес. Делюсь оформленным рецептом.
СЛОЁНАЯ САМСА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста
✅ тёплая вода — 360 г
✅ соль — 2 ч.л.
✅ мука — 550–580 г + 150–200 г для раскатывания
✅ сливочное масло — 180–200 г
Для начинки
✅ мясо (курица) — 600–700 г
✅ лук — 4–5 шт
✅ соль, перец
✅ зира — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Влить тёплую воду в большую миску, добавить соль, просеять муку и замесить тугое тесто. Месить 10–15 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
Разделить тесто на 2–3 части, накрыть пакетом и оставить отдыхать на 30 минут. За это время растопить сливочное масло.
Раскатать первую часть теста очень тонко, примерно до 1 мм, при необходимости подпыляя мукой. Смазать всю поверхность растопленным маслом, дать ему слегка застыть, свернуть в тугой рулет и убрать в холодильник.
Точно так же раскатать вторую часть теста, смазать маслом, достать первый рулет и продолжить накручивать его. Повторить с третьей частью, затем убрать общий рулет в холодильник, чтобы слои стабилизировались.
Для начинки нарезать мясо и лук, добавить соль, перец и зиру, хорошо перемешать.
Охлаждённый рулет нарезать на кусочки по 55–60 г, каждый слегка примять с одной стороны и раскатать от центра к краям, раскрывая слои. Внешней должна быть сторона, где видны слоистые завитки. Выложить начинку и сформировать самсу.
Переложить самсу на противень швом вниз, по желанию смазать желтком или оставить без покрытия.
Выпекать при 200°C около 35–40 минут до румяной, хрустящей корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
🥰Оставляйте реакции, если понравился рецепт и делитесь с близкими ❤
НАШИ КАНАЛЫ:
Любимые рецепты
Богини у плиты
Раневская
Открытка дня
Открытки Поздравления
Открытки что вдохновляют
