Сегодня расскажу, как тушу капусту с беконом. Без томатной пасты!
Знаю, многие привыкли с кислинкой, но скажу так: томат часто перебивает настоящий вкус, да и желудку лишняя кислота ни к чему.
Почему именно бекон?
Мясо сейчас кусается, дорогое, а хороший кусочек бекона дает тот самый наваристый вкус, которого так не хватает постной капусте.
Он плавится, отдает весь свой аромат маслу — и капуста получается сытной, как будто с мясом, но готовится в разы быстрее. И главное — не нужно долго стоять у плиты, силы бережем!
Польза: В капусте — клетчатка, витамин С, для кишечника — спасение. Бекон в меру дает белок и энергию.
Никакого лишнего сахара и консервантов, все натуральное.
Как готовлю (максимально просто):
1. Лук репчатый (голову) мелко крошу, бекон (грамм 200) — соломкой.
2. На сухую сковороду выкладываю бекон. Жарю минуты 3-4, пока не вытопится жир, и не появится румяная корочка. Шумовкой вынимаю шкварки в тарелку — пусть ждут.
3. В этом же жире пассерую лук до золотого цвета, затем натертую морковь.
Далее отправляю туда нашинкованный вилок капусты (средний, килограмма на 1,5).
4. Солю, перчу, добавляю лавровый лист и полстакана бульона или горячей воды. Накрываю крышкой и томлю на медленном огне 25-30 минут.
5. А теперь секрет: возвращаю в капусту бекон и кладу столовую ложку сливочного масла (для нежности!) и чуть-чуть нарезанного укропа и чеснока. Перемешиваю и держу под крышкой еще 5 минут.
Вкус — пальчики оближешь! Капуста получается прозрачная, мягкая, с дымным привкусом бекона. Хрустящие шкварки попадаются — такое удовольствие! Вкусно и в горячем виде, и на второй день, когда настоялась.
На одной сковородке — и обед, и ужин. Такой вот праздник душе
