Мойва по-карельски: золотая рыбка за 600 рублей (и как я её солила)
Уважаемые читатели!
Сегодня у меня на столе морская гостья — мойва. Красавица, серебристая... но цена у неё, скажу я вам, теперь как у деликатеса.
В «Перекрёстке» купила — 600 рублей за килограмм! Стою, смотрю, и думаю: раньше мы эту мелочь за копейки брали, а теперь даже свежая мойва в такие деньги продаётся.
Взяла последнюю, чуть более 800 граммов, потому что больше не было. Но для засолки это не беда — рассола хватит с лихвой.
Делюсь проверенным рецептом, по которому мужчины просто душу отдают. Хотите верьте, хотите нет, но эта скромная рыбка по вкусу с благородной селёдкой спорит!
Рецепт (на 1 кг, но я делала на 800 гр — разница не важна)
Ингредиенты все простые:
· Мойва свежая — 1 кг (у меня 800 гр, но солила так же).
· Вода — 800 мл.
· Соль каменная крупная — 2 столовые ложки (с горкой небольшой).
· Лавровый лист — 2 штуки.
Душистый перец горошком - 7 шт.
Чёрный перец горошком - ½ ч. л. (или по вкусу)
Дижонская горчица - 1,5 ст.л
· Гвоздика — 3 бутончика (это фишка, даёт пряный аромат).
· Кориандр в зернах — 1,5 ч. л
· Уксус 9% — 2 столовые ложки.
· Растительное масло — 2 столовые ложки.
· Лук репчатый - 1 штука (по желанию)
Как делала:
1. Рыбку помыла. Головы не обрезаю. Уложила мойву в полиэтиленовые ведёрки. Берите любую подходящую емкость.
2. Вскипятила воду с солью и всеми специями. Покипело пару минут, выключила, влила уксус и масло растительное. Дала рассолу остыть, чтобы холодным был, залила мойву так, чтобы вода покрыла ее полностью.
Убрала в холодильник на 12 часов.
Вкус — объедение! Мясо становится плотным, янтарным, жирненьким, и эта гвоздика даёт такой пикантный, чуть острый пряный аромат.
По желанию можно добавить нарезанный репчатый лук 🧅
Что сказать про эту рыбку?
Полезна она очень для суставов и сосудов. Омега-3 в ней — просто кладезь. Но главное — это радость для мужчин.
Кто пиво пьёт — вечером лучшей закуски нет. А кто с картошечкой отварной, присыпанной укропчиком, да под лучок — так это и вовсе праздник живота!
Так что, не смотрите, что 600 рублей. Из 800 граммов у меня получилась целая гора вкуснятины на пару посиделок. Советую приготовить, не пожалеете!
А может у вас мойва дешевле?
Как вам рецепт?
