Готовим Говяжий язык ⬇️Ингредиенты:
•говяжий язык
•1 луковица
•1 морковь
•сельдерей — по желанию
•1–2 лавровых листа
•душистый перец
•чёрный перец горошком
•соль
Приготовление
1.Говяжий язык хорошо промыть. Удалить слюнные железы.
2.Залить водой, довести до кипения и варить 1 час.
3.Первый бульон слить, язык и кастрюлю промыть.
4.Снова залить язык чистой водой. Добавить лук, морковь, сельдерей (по желанию), лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Хорошо посолить - язык довольно сложно пересолить.
5.Варить на медленном огне ещё 2–3 часа, до полной готовности. Время зависит от размера языка. Если регулярно снимать пену и на большем огне, можно приготовить быстрее.
6.Проверить готовность: нож или вилка должны легко входить в самую толстую часть языка.
7.Готовый язык переложить в ледяную воду на 10 минут - так его будет гораздо легче очистить.
8.Снять верхнюю плотную оболочку с языка.
9.Нарезать готовый язык кусочками. Можно сразу вернуть его в горячий бульон - так он получится ещё сочнее.
Как хранить:
Готовый язык отлично переносит заморозку. Я сразу нарезаю его порционными кусочками, раскладываю по контейнерам и убираю в морозилку.
Автор: dashagerlen
