Беременяшки: прикорм
MAX ·
Рецепт 👇
На 2 небольшие палки:
- филе индейки/курицы 600г
- Филе бедра индейки/курицы 400г
- Соль 10г
- Вода 100мл
- Чеснок сушеный 1/2 ч.ложки
- Копченая паприка 1/2 ч.ложки если хотите подкопанный вкус
- Сок 1 свеклы (не обязательно. Придает цвет)
Для детей с обычной солью, для взрослых можно с нитритной (на 1 кг фарша 5г обычной соли и 10г нитритной)
Можно добавить сок свеклы.
Нитритная соль - значительно продлевает сроки хранения, дает тот самый вкус колбасе.
2 недели в холодильнике хранить можно - смело. А то и дольше. Лучше в вакууме.
✅Колбасу с обычной солью храним 3 дня в закрытом контейнере. Можно замораживать.
Готовим:
📌Филе измельчить в фарш. А бедро мелко нарезать.
📌Свеклу отварить, натереть на мелкой терке и отжать сок.
‼️если хотите что-то похожее на докторскую, измельчите все мясо в фарш и добавьте обязательно сок свеклы.
📌Смешать мясо, добавить соль, специи и воду. Отправить в холодильник на ночь.
📌Утром хорошо перемешать. Утрамбовать в желатиновую/коллагеновую оболочку (вб артикул 212902266). Стараться чтобы было как можно меньше воздуха.
📌Отправить в разогретую до 80гр духовку на 2 часа. Каждый час оболочку протыкать зубочисткой.
📌Через 2 часа увеличить нагрев до 140гр и оставить еще на 20 минут.
📌Остудить, снять оболочку и можно сразу пробовать или отправить в холодильник настояться.
Все🔥можно замораживать, а с нитритной солью просто хранить в холодильнике.
Автор: breakfast_for_kids
#колбаса #рецептколбасы #домашняяколбаса
