Китайский фуд-блогер Цай Нань приготовил прозрачные жареные куриные крылья, сохранив оригинальный вкус и хруст 🍗
Он воссоздал каждую часть курочки заново.
Кость — из коллагена и геля, мясо — через переработку в жидкость с последующим восстановлением структуры, а сверху добавил прозрачную хрустящую оболочку с помощью техник молекулярной гастрономии.
АСТАТ | НАУКА И ФАКТЫ 😱
