🎄🍊 НОВОГОДНИЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С МАНДАРИНОВОЙ НАЧИНКОЙ ❄️✨
Нежный, воздушный, с хрустящей корочкой, сливочным кремом и ароматной мандариновой начинкой! 😍 Этот десерт станет настоящим украшением новогоднего стола. А готовится намного проще, чем кажется! ❤️
🍊 ИНГРЕДИЕНТЫ
Для меренги:
* Яичные белки — 5 шт. (около 170 г)
* Сахар — 250 г
* Кукурузный крахмал — 20 г
* Лимонный сок — 1 ч. л.
* Миндальные лепестки — 30 г (по желанию)
Для сливочного крема:
* Сливочный сыр — 300 г
* Сливки 33–35% — 200 мл
* Сахарная пудра — 50 г
* Ваниль — по вкусу
Для мандариновой начинки:
* Мандарины — 5–6 шт.
* Сахар — 40–60 г
* Кукурузный крахмал — 12 г
* Вода — 30 мл
👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Готовим мандариновую начинку. 🍊
Мандарины очистить от кожуры, косточек и по возможности от плёнок. Измельчить блендером.
Перелить в сотейник, добавить сахар и крахмал, предварительно разведённый в воде. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до густоты.
Полностью остудить.
2. Готовим меренгу. 🤍
Белки комнатной температуры начать взбивать миксером до лёгкой пены.
Постепенно всыпать сахар и взбивать 8–12 минут до плотной, блестящей массы и растворения сахара.
Добавить лимонный сок и крахмал, аккуратно перемешать.
3. Выпекаем.
Противень размером примерно 30 × 40 см застелить пергаментом.
Равномерно распределить меренгу, сверху по желанию посыпать миндальными лепестками.
Выпекать при 150 °C около 25–30 минут, пока сверху не появится тонкая золотистая корочка, а внутри меренга останется нежной.
4. Остужаем меренгу.
Готовую меренгу накрыть чистым листом пергамента, аккуратно перевернуть и снять бумагу, на которой она выпекалась.
Оставить до полного остывания.
5. Готовим крем.
Холодный сливочный сыр, сливки и сахарную пудру взбить до густого, устойчивого крема.
Главное — не перевзбить!
6. Собираем рулет. 🎄
На остывшую меренгу распределить сливочный крем, оставив немного для украшения.
Сверху выложить остывшую мандариновую начинку небольшими порциями и слегка распределить.
Аккуратно свернуть рулет с помощью пергамента.
Убрать в холодильник на 2–3 часа.
7. Украшаем. ✨
Сверху отсадить красивые шапочки крема и украсить:
* Дольками мандаринов 🍊
* Веточками розмарина 🌿
* Зёрнами граната ❤️
* Сахарной пудрой ❄️
Получится настоящий новогодний десерт!
Алена Алтай - жизнь за городом 🥰
